雞蛋灌餅是怎麽做的？
問題壹:做雞蛋餅最重要的是怎麽泡。
1，就讓它泡吧。我們需要壹樣東西，那就是糕點。脆皮是面粉和油的混合物，油是不粘的。地殼受熱，上下兩層會分離，像氣球壹樣越吹越大。取出壹個面團，壓平，包在面皮裏，然後封口。最後烙餅出爐，餅鼓起來，說明糕點發揮了作用。
2.還有壹個關鍵點，讓蛋餅起泡。我們搟面皮時，不能把面皮弄漏了。其實搟面的過程就是壹個把面皮打開的過程。面皮充分擠壓後，面皮可以更均勻的鋪在整個面皮上，搟的更均勻，面皮會更漂亮。搟皮時要均勻緩慢用力，兩面換。如果感覺到地殼很快就要被打破，就應該馬上停下來。如果妳已經破皮了，烤的時候會漏，皮也不會鼓起來。如果破皮小，可以用鏟子壓，這樣也可以泡。
問題二:為什麽做雞蛋灌餅是硬的而不是軟的？
1.首先要保證面團的含水量。壹斤面要放300克左右的水，不軟不硬的程度最好。面團太硬，水分就很少，面團自然就硬了。
2.我們烤蛋糕的時候，壹定要用中火預熱，刷上油，把蛋糕胚放入鍋中，表面刷壹層薄薄的油，鎖住蛋糕的水分。烘焙溫度不能太大也不能太小，太大容易燒掉，太小會慢慢蒸發掉餅皮中含有的水分。不要烤蛋糕太久。盡量用高油溫烹飪，以便最大程度地保留蛋糕的水分，這也是最後烤出來的餅幹比較硬的原因。
問題3:為什麽做的蛋餅邊是彩色的，中間是白色的，看起來很醜？
1，只有很大壹部分邊緣有顏色的原因是因為鍋預熱不充分，鍋急了，才會造成這種現象。“心急吃不了熱豆腐。”妳烤蛋糕時必須有耐心。
雞蛋做蛋糕的方法有很多種，有的像包子壹樣包在面皮裏，卷成餅；還有的把劑卷成長方形的餅皮，上面放壹層酥皮，依次疊放；還有壹個我試過的最簡單的方法，就是用面點卷起來。今天我就分享這個最簡單的方法，脆軟鮮香。