醋的化學和物理特性

1，物理屬性:

沸點(℃): 117.9

冰點(℃): 16.6

相對密度(水是1): 1.050。

2、化學性質:

外觀及氣味:無色液體，有刺激性醋酸氣味。

溶解性:溶於水、乙醇、乙醚、四氯化碳、甘油等有機溶劑。

醋是壹種水溶液，主要含有2% ~ 9%(質量分數)的醋酸。釀造的醋除了含有醋酸外，還含有許多氨基酸和許多其他微量物質。

延伸資料醋是中國各大菜系的傳統調料。根據現有的文字記載，中國古代的勞動人民用酒作為發酵劑來發酵食醋。東方醋起源於中國，據文獻記載釀造醋的歷史至少有3000年。“醋”在中國古代稱為“醋”、“醯”、“苦酒”。“酉”是甲骨文中最早的“酒”字。同時，稱“醋”為苦酒，也說明“醋”源於“酒”。

中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津劉度老陳醋、福建永春老陳醋、廣靈德本寶醋、岐山醋、河南老鱉專用醋、紅米醋等。經常喝醋可以起到消除疲勞的作用，醋還可以治療感冒。

參考資料:

百度百科-醋