素雞是什麽做的

豆皮。素雞是壹種漢族豆制食品，屬閩菜系，是壹道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等形狀。這道風味素菜主要口味為鹹鮮。

豆腐皮是中國傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。各地對豆腐皮的叫法不甚壹致，有如下兩種：

壹、是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜挑起來晾幹成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆筍，本條目為了辨義將用油皮標註；油皮油皮。

二、是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐幹近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐幹）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。

擴展資料

素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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