廣西芭蕉葉包的糍粑的家常做法怎麽做好吃

包糍粑的前壹天到田埂把芭蕉葉從樹上割回來，葉子先鍋裏，加水沒過頂部，然後燒開。關火燜十來分鐘後拿出來，再用刷子洗刷壹下芭蕉葉，葉子的兩面都要清洗幹凈。再瀝幹，等第二日再包糍粑。

把兩三斤糯米碾成粉，如果沒有條件碾碎糯米的話，可直接到超市購買壹整包那種糯米粉，分量大概要兩三包這樣。

把飯豆煮熟，然後瀝幹，放進鍋裏邊炒邊碾碎，不需要加油。適當的時候加入鹽和少許蒜米。鹽的多少根據自己的喜好來放即可。待飯豆全部碾碎完，可盛出來等待用到包糍粑。

把花生米放鍋裏用小火炒熟，不放油和鹽。發現花生米比較香，變色後可盛出來，放在簸箕裏。然後找來滾筒把其碾壓成碎塊。等到花生衣已經完全脫離後，再用簸箕抖壹下，就只剩下花生米了。然後加入白糖或者紅糖，分量根據自己的喜好來放即可。進行攪拌，等待用來包糍粑。

把剛才準備好的糯米粉放在盆裏，放少量的開水，邊揉邊放水。然後攪拌。待弄成團後，面粉團軟硬適中後，就可以不用加水了。此時糯米粉不要全部放完，需要留壹點拿來包糍粑的時候用。

前期的準備工作都做好後，就開始包糍粑了。把糯米團分成壹小塊壹小塊，然後搓壹下成圓球，再用靈巧的手指壹邊轉圈壹邊用小力按壓，像做餃子皮那樣，做成壹個圈後，把飯豆餡或者花生餡放進去。然後把餡包裹好，像壹個比較大的餃子那樣。

糍粑包好之後，找來之前已經洗凈、瀝幹了的芭蕉葉，在芭蕉葉上塗上壹層油，然後把糍粑放進去，若是葉子小，可放壹個糍粑，若是葉子大，可在葉子的兩端各放壹個糍粑。用手把芭蕉葉卷起來，卷到壹圈多壹點，就用手撕掉葉子。壹個完整的糍粑就這樣做成了。

糍粑包完後，用壹個大蒸鍋裝起來，鍋底部放少許水。大火燒起來。待水燒開二十分鐘後，就可以熄火。這樣糍粑就算是蒸熟了。此時拿出來後打開，嘗壹口，果真是糯糯的、香香的、口感非常的好！