雲腿如何做好吃
宣威火腿有好多種做法，都很好吃。
但據說最有範兒的是以下10種：
壹、最簡單——
直接切壹整塊洗凈用水煮
煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，
煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，
像蘿蔔、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。
切片的煮火腿
二、最經典——
青椒炒宣威火腿
主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。調料：鹽（由於火腿較鹹，壹般不用再放鹽）、姜米各適量。制法：壹、將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用（不要太瘦的，太瘦的較鹹）；二、鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下（炒火腿要用大火哦），然後往鍋裏加壹點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶壹兩分鐘；三、揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌（要是火腿太幹太硬的話，可以加壹點水，這樣能使火腿嫩化，還能中合壹下鹽味）。
三、最原味——
蒸宣威火腿
做法步驟： 1火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。 2、放進鍋裏蒸十分鐘左右； 3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。
四、最營養——
宣威火腿夾乳餅
乳餅切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，兩片乳餅夾壹片火腿，放盤子裏上鍋蒸15分鐘左右；蒸熟之後關火燜著，吃的時候端上桌，趁熱吃就可以了。
五、最懶漢——
宣威火腿蒸米飯
米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸壹會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香。
火腿蒸蛋
宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋後，撒上香油、香菜末即可。
六、最溫馨——
香炸火腿球
宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。下鍋炸。
七、最滋潤——
雲腿白菜
原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。
將白菜心洗凈，控幹水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸壹下撈出，控凈油。
將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。
八、最雲南——
鮮蠶豆火腿燜飯
材料：新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精。
制作方法：將大米淘洗幹凈，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩余的水分待用；炒鍋裏放入比平時炒菜多壹倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可。
待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。
將前面做法中剩余的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因為火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可。
備註：做法1可以按照自己家裏燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第壹個關節處，就是約食指的1/3處。
九、最滋補——
火腿冬瓜湯
制作材料：主料：冬瓜(500克) 輔料：火腿(80克)，香菇（鮮）(20克)。
調料：黃酒(8克)，白砂糖(8克)，鹽(3克)，味精(2克)，大蔥(5克)。
制作方法：冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切壹刀但要連片。香菇泡軟。
火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
十、最文藝——
火腿炒香幹
香幹是個好東東，高蛋白還補鈣，而且口感要好過豆腐。炒火腿之後，火腿的鮮味全部被吸進香幹裏面，簡直是太好吃了。文藝青年最喜歡。
食材：主料：香幹400g，宣威火腿200g；輔料：油適量，生姜適量，蔥花適量，白砂糖少量。
步驟：1.香幹洗凈切薄片。
2.火腿切成細條然後洗凈。
3.蔥姜都切絲。
4.鍋內油燒熱，小火煸炒蔥姜絲。
5.蔥姜絲爆出香味之後，火腿下鍋煸炒。
6.炒至火腿的肥肉基本透明。
7.香幹下鍋壹同煸炒。因為火腿是鹹的，所以炒的時候不需要再放鹽了。
8.香幹炒熟後，放少量的白糖提鮮即可關火出鍋。