水晶蝦餃，豬腳姜醋，酸湯肥牛，咖喱肥牛拉面怎麽做？...
食品配料
幹粉500克，生蝦肉400克，熟蝦肉100克，肥肉125克。豬油90g，筍絲125g。調料:鹽23g，糖15g，香油5g，味精10g，胡椒粉少許。
美食實踐
1.將磨好的粉放入盆中，加入10g鹽拌勻，然後倒入沸水中，邊倒邊用木棒攪拌，蓋上蓋子，燜5分鐘左右，取出後在案板上搓勻，再加入1/6熟豬油，揉至光滑細膩。然後搓條，放劑量，用薄刀拍成斜圓形皮。
2.生蝦剁成泥，熟蝦和筍絲泡軟，焯壹下，洗凈，剁碎，分別放入容器內。將剩余的鹽加入盛有生蝦醬的容器中，用筷子打成果凍狀。加入剩下的熟蝦丁、肥筍丁、白糖、味精、香油等。攪拌均勻，放入冰箱冷卻，即得蝦餃餡。
3.左手取傾斜的圓皮，包在餡料裏，揉成彎曲的梳狀餃子形狀，放入蒸籠，用開水蒸8-10分鐘(蒸的時間不要太長)，然後放在托盤裏食用。
美食特色
色澤潔白晶瑩，餃子形狀美觀，皮味柔韌，餡味鮮美。
& gt""豬腳姜醋" "
食材:1、甜醋(知美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯)2、豬腳(切大塊，飛水，瀝幹水)3、雞蛋(煮熟去皮)3、姜(不要買太老的，老的辣有渣子味，刮幹凈洗幹凈，晾幹，用刀背拍壹下。
開始做飯:1。用少油炒姜(這樣會更香)。2.砂鍋洗凈，放入生姜、飛水後的豬蹄、甜醋(蓋料即可)，燒開。3.煮15-20分鐘左右，中間多攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，不要再開蓋攪拌。讓它浸泡壹個晚上。4、第二天再煮，放壹塊糖和雞蛋煮大約15分鐘。第壹天不要把雞蛋放下，不然雞蛋放在醋裏泡太久就硬了。呵呵，當然有人喜歡吃硬的，第壹天就和其他材料壹起放下。)5、試試味道，如果太酸，加壹塊糖煮開溶解。呵呵，關火，別攪了，泡半天。6.吃的時候再煮壹下。這時候豬蹄已經爛了，姜和雞蛋的味道就夠了。美味又滋補的豬蹄姜醋蛋就做好了！！！
& gt""牛肉湯" "
材料:牛骨-1公斤，洋蔥-1，胡蘿蔔-1/2，白蘿蔔-1/2，芹菜-2，水-5000毫升(5升)，月桂。
做法:1，牛骨洗凈備用；洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜切成大塊備用。2.取壹個烤盤，用1的方法切菜底，和牛骨壹起放入烤箱，200攝氏度烘烤15分鐘。3.取出第二步的材料，放入大鍋中，加入水、月桂葉和紅酒，大火煮開，然後轉小火繼續煮4小時，中途撈出浮沫。
牛肉拉面
練習:
1，面團，最好加壹點鹽。
2.醒醒吧。卷成餅，兩面抹油。然後扣在集裝箱下面。每隔幾分鐘重復壹次，壹般10次左右，直到拉的時候蛋糕不會縮回來。
3.切牛肉。最好是有筋有油的肉。切成方塊。
4.煮湯。調料最好用小布袋包好，這樣鍋底就不剩料了。包好的調料是草果、桂皮(少)和胡椒粉。國內壹些超市有賣，和生肉壹起煮。我用的是國內已經用小包包好的現成鹵汁。去除血沫後，我必須非常幹凈地去除。我不能換湯，保留原湯。然後放白胡椒，很多，像燉菜裏的鹽，很多，很多。鹽放在最後。
5、油辣。
6.拉面。卷成餅，然後切成條，再拉！用力均勻！
7、出鍋。提前準備好的香菜，先魚面，再攪湯！碗最好大壹點，這樣面可以浮在湯裏，撒上香菜，上面還有辣椒，辣椒油多壹點更好。