四川紅燒肉為什麽叫煮白

烹飪過程。四川紅燒肉因為是用白糖煮的，所以叫煮白。紅燒肉是典型的川菜。通常選擇五花肉。切成塊煮熟後，用糖炒熟。白糖在高溫下會融化，與肉汁混合，使肉片表面形成明亮的白糖色。所以這道菜叫煮白。