炸帶魚怎麽才能留在鍋裏？
所屬行業:家常炒菜
這道菜的特點:祛風殺蟲，滋補脾胃。
詳細描述:
原料:帶魚500克，蔥5克，姜5克。
調味醬油3克，鹽5克，味精3克。
制造工藝
1.帶魚洗凈，切段；生姜切絲；洋蔥洗凈切絲；
2.帶魚用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌制；
3、煎鍋火上，加油加熱，將魚塊煎至兩面金黃；
特色介紹帶魚要腌制很久才好吃。
準備:40分鐘
烹飪:10分鐘
【營養分析】帶魚
帶魚又叫刀魚、白帶、牙魚。它很長，呈帶狀，尾端呈鞭狀。頭部長度是身體寬度的兩倍。兩眼間距是平的。大嘴，下頜。帶魚身上的“銀脂”不是魚鱗，而是沒有腥味的脂肪，不僅營養豐富，還能讓魚的味道更加鮮美。帶魚含有優質蛋白質，容易被人體消化吸收。帶魚可以炒，可以燉，可以罐裝。
營養與功效帶魚能補益五臟、祛風殺蟲，特別適合脾胃虛弱、消化不良、皮膚幹燥的人食用。可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。經常吃帶魚還可以滋潤皮膚，保持皮膚濕潤有彈性。魚油能養肝止血，主要用於治療肝炎、疔瘡、癰。帶魚也可以入藥。多吃帶魚對脾胃虛弱、消化不良的人非常有益。同時，帶魚含有維生素A，是人體重要的抗癌物質，是治療癌癥和急性白血病的有效藥物。帶魚是壹種高脂肪魚類，脂肪大多是非食用脂肪酸，蛋白質含量也很高。帶魚含有豐富的鈣、磷和多種維生素，能為大腦提供豐富的營養。帶魚的蛋脂肪特別豐富，對提高智力和記憶力有很大的作用。
營養師健康告誡血小板減少癥、血友病、維生素K缺乏癥等出血性疾病患者少吃或不吃帶魚；帶魚不能放在牛肉或羊油裏炸。
特別建議帶魚的鱗片牢牢地粘在魚身上，用手搓不容易清洗幹凈，用刀刮也很費時間。如果把帶魚放在80？c水，燙10秒後，立即用冷水浸泡，再用刷子或布擦洗，魚鱗很快就去掉了。
適合人群，壹般每個人都可以食用。
申請量:每次100g。菜名:幹炒帶魚
材料:帶魚500克、胡椒粉少許、65438+鹽0/2茶匙、姜3片、油3湯匙。
方法:1。帶魚洗凈，切塊，擦幹，用酒和胡椒粉腌制20分鐘。2.鍋燒熱放3湯匙油，放入姜片和魚塊，煎至兩面金黃色。