雞蛋湯圓怎麽做

1.準備食材（酒釀超市有很多種）

2.先做小湯圓，糯米粉放入少量清水，用筷子攪拌成絮（水少量放入，不夠再加，以免加多）

3.用手揉成光滑的面團（不沾手不沾碗即可）

4.取少量搓成圓形（盡量做小壹點，大小做均勻）拍照鏡頭拉得有點近，湯圓看著不小

5.盤子鋪壹張吸油紙，湯圓做好後依次擺放在上面（這樣不沾在盤子上，能保存湯圓形狀）

6.枸杞提前泡發，雞蛋敲入幹凈的碗裏，用筷子攪幾下備用

7.鍋裏放入兩碗水（兩人份），加壹點點鹽，大火燒開（放鹽湯圓不粘鍋）

8.水沸騰後下湯圓

9.大火煮至湯圓全部浮起來就可以了

10.此時再加入酒釀（酒釀不可過早加入，煮久了會發酸）

11.水再次沸騰後淋入雞蛋液（雞蛋液是圍著鍋壹圈倒入的，不能壹下倒進去，蛋花好不好看取決於倒入雞蛋液的動作）

12.此時壹定要關火，用鍋鏟輕輕推動壹下倒入的蛋花，再放入枸杞，白糖，再輕輕推動兩下就可以了

13.漂亮的酒釀湯圓沖雞蛋就完成了

煮元宵：

1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。?

2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化壹下，否則煮出來的湯圓口感不好。?

4、最好用不銹鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。