醬烤芋頭
1.芋頭去皮，用1CM，長5CM的刀切成粗條狀，蒜碎備用。
2.鍋內熱油，將芋頭放入鍋內炸至表面略呈金黃色，基本熟後撈出。
3.把鍋洗幹凈，放在爐子上。將糖和水倒入鍋中，開中火快速翻炒。
4.快速翻炒200次以上，直到糖漿冒泡變稠。
5.快速加入蒜、芋頭、白醋翻炒。這個時候糖漿還是有點稀。
6.翻炒至糖漿幹透，芋頭表面有霜感。關掉暖氣。
烹飪訣竅
1，芋頭的最佳選擇是荔浦芋頭。剝皮後，切面上有許多小紅線。這種芋頭吃起來軟軟的，味道很好。
2.制作糖漿時，糖和水的比例是2: 1。推薦用芋頭1/3的糖，差不多就行了，糖太多很甜很膩，不利於健康。