牛筋怎麽做不好又好吃？
牛筋最好用高壓鍋軟化，或者用小火長時間燉，可以增加牛筋中蛋白質的吸收率。燉的時候加幾個山楂可以讓牛筋更軟更爛。
菜肴示例:
洋蔥燉牛筋
材料:牛筋500克。
配料:洋蔥(白皮)100g。
調料:料酒5g蠔油30g白糖10g味精3g醬油15g澱粉(玉米)3g植物油7g蔥7g姜7g蔥油10g各。
1.牛筋洗凈，沸水鍋焯壹下，撈出放入冷水鍋；
2.將姜(拍松)、蔥、料酒放入鍋中，大火燒開；
3.將牛筋用小火燉至軟身，撈出，然後換涼水，蓋上鍋蓋，燒脆；
4.洋蔥洗凈切絲；
5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜片炒香，倒入150g白湯煮沸；
6.挑出蔥姜塊，放入香脆牛筋、料酒、生抽、蠔油、白糖燒開；
7.用小火燉至湯汁粘稠，再改用大火，用濕澱粉勾芡；
8.另起鍋大火，放入植物油(15g)加熱，放入蔥絲炒香，倒入牛筋和湯汁，撒上味精，撒上蔥油，蓋上鍋蓋燜2分鐘。