黃瓜的做法有哪些？

翠玉黃瓜

主料

小黃瓜250克。

輔料

白糖、醋各1湯勺半，蒜末1茶勺，花椒數粒，鹽1／3湯勺，香油1湯勺。

制作方法

(1)將黃瓜分割成段，再切成長條形，盛入碗內用鹽腌20分鐘，晾幹水分。

(2)將黃瓜條拌入白糖1湯勺半、醋1湯勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加熱40秒，再加入香油拌勻即成。

黃瓜炒豬肝

主料

豬肝150克，黃瓜100克，水發木耳10克。

輔料

精鹽、味精各3克，植物油250克（實耗75克），醬油5克，白糖4克，料酒10克，細澱粉、水澱粉各15克，蔥、姜、蒜末和鮮湯各少許。

制作方法

（1）豬肝洗凈，切成1.5毫米厚的片，用細澱粉、精鹽1克漿勻；黃瓜洗凈，切成象眼片；木耳擇洗幹凈撕成小塊。

（2）炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時，即將豬肝放入，用筷子輕輕攪散，待八成熟時，倒入笊籬中，瀝凈油。

（3）把鍋放回旺火上，即將豬肝倒入鍋內，迅速灑上料酒，再加精鹽、白糖、味精、醬油、鮮湯（或清水）少許，用水澱粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。

黃瓜炒肉片

主料

黃瓜500克，豬肉250克。

輔料

精鹽10克，醋5克，味精2.5克，花椒10粒，幹辣椒2個，白糖、大蔥、生姜各25克，澱粉5克，菜油30克。

制作方法

（1）將黃瓜切去兩頭，分成兩半，再由背面切成梳子形，用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用；豬肉切成薄片，用鹽、澱粉拌勻待用。

（2）燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出，再炸花椒、辣子、炸成紫色後將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。