清蒸魚怎麽弄好吃
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，準備材料，將魚清洗幹凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在壹個盤子中，在魚身上均勻的淋上壹湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油裏已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加壹點蒸魚豉油
3，蒸好的魚裏面的汁要倒掉，因為汁裏會有魚的腥味
4，調味汁裏放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放壹點蔥姜也可以去腥增香
二：
材料：
新鮮多寶魚壹條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底幹凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
清蒸鮮魚的技巧
許多人都喜歡吃魚肉，但是如何做出壹道美味的魚確實需要壹些技巧，以下介紹清蒸魚的技巧：
1、先用少許鹽、生粉、油抹勻魚身，會使魚的肉質鮮嫩，
2、清蒸魚需猛火速蒸，蒸到恰熟，黏骨淡口為好。鮮魚壹般用旺火蒸6～15分鐘，此使魚肉滑嫩，味鮮。使用猛火短時間蒸熟，可防止魚中呈味物質流失而變韌。
3、蒸熟後在將滾油淋上，這樣可以去腥味，有顯得油香潤滑。