2斤黃豆放多少鹽和西瓜

2斤黃豆放8兩鹽，6斤西瓜。

西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，壹小碟就能讓人食欲大開，是河南、山東人、安徽北部的家常下飯菜。

西瓜醬按照1斤黃豆4兩鹽，2斤西瓜的配比制作。西瓜醬豆制作完成後，需要晾曬，而曬時要防止生水、雨水淋入。防止蒼蠅。並且暴曬期間不要打開壇子口。如遇到陰雨天，需要將壇子存放在室內。

西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來，勤勞的菏澤人在制作黃豆醬時，加入了甜美多汁的西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜。另壹說西瓜豆醬起源於宋代，是由豆豉演變而來，現代的制作工藝依舊留存著豆豉制作工藝的身影。

西瓜醬的保存方法及食用：

1、熬好西瓜醬冷涼後放玻璃瓶，無需放冰箱，可自然存放很長時間。西瓜醬表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。

2、曬好的西瓜醬不能直接吃，還要炒制。鍋裏倒適量麻油，把切碎的花生炒熟，加切碎辣椒翻炒，倒入西瓜醬，炒差不多熟時加入切碎的蒜瓣，澆上香油出鍋。傳統的西瓜醬都是把黃豆煮熟，拌上面粉，然後鋪在紙上蓋上小被子捂出綠毛毛，再加西瓜大料等原料拌勻放在太陽下曬成醬紅色，或者裝在壇子裏捂上壹個夏天。