怎麽做出來的蒸餃和家裏餐館的壹樣好吃？
首先，我們去菜市場買新鮮豬肉，首選是把肉放在豬面前，因為肉夠嫩，可以做渣。如果妳嘴夠甜，老板會親自用刀為妳宰肉餡，味道會更好。餃子皮也可以在面館買，不麻煩的話可以自己卷，會更好吃。
然後就可以拌餡了。我喜歡全肉，也喜歡蔬菜，可以加各種蔬菜。肉餡裏加鹽、雞精、姜、蒜，我壹般加壹個雞蛋。然後就是順時針的絞肉餡。
包餃子有很多招數，就不贅述了。上蒸鍋蒸半個小時就行了，根據個人口味蘸水。如果妳還沒蒸完，別忘了放入速凍食品。
蒸餃皮香，汁鮮，特別好吃。下面分享壹下蒸餃的做法:
首先，和面。
在300g面粉中加入1g鹽，加入少許油，加入約140 ~ 150g溫水(50度左右)，攪拌成絮狀，揉成面團，面糊30分鐘以上。使用前再次搓平，松弛5分鐘，用藥劑搓條，壓平卷成薄片。
二、準備肉餡:
1，準備200克肉(前面槽的肉最好用手剁餡)。
準備調料:雞粉2g(可選添加)、糖2g、花椒粉0.2g、胡椒粉少量、姜粉0.3g(或生姜末5g)、蠔油3g、醬油5g、雞汁3g、鹽3g。
2.將肉餡放入鍋中，加入調料，同方向攪拌(狀態是越攪拌越難，直到筷子基本立起，大概4到5分鐘，這個過程有點累)。
3.加入60 ~ 90g清水(100g水中最多可加入200g肉末，視個人喜好而定)，繼續攪拌，讓水和肉末充分融合，再次努力。
倒入10g油(色拉油或熟油)，密封肉餡不攪拌，蓋上蓋子冷藏1小時以上。
4.包前切10g蔥花，加入20g色拉油或熟油和5g香油，攪拌均勻，肉末即可。
三、合同制:
把面團搓成條狀，然後卷進皮包裏。
第四，蒸:
電蒸鍋鍋上冷水，蒸20分鐘。
煤氣竈上燒水，蒸15分鐘。