高壓鍋燉雞怎麽樣？
配料:鹽、大料、胡椒粉、醬油、蔥、姜。
方法:將雞肉切塊，與幹香菇、粉條壹起放入鍋中，不加水。然後把配料放好，攪拌均勻。
註:17分鐘——20分鐘左右。
無水雞肉
無水雞只是不需要瀝幹，而是所有的食材(蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等。)要馬上放好，拌勻。然後按下水煮雞的位置，就可以做了(商場做活動，都是前壹天晚上腌制的，排骨也可以做，但是壹定要先焯水)
使用高壓鍋的壹般原則是:
1.把食物放進去，加點水，但不要超過鍋的三分之二。
2.打開中火，直到蓋子上的閥門冒出來。氣體沖出來了，關小火(很小)，加高壓閥。
3.米飯煮6分鐘左右，肉煮15到25分鐘，看妳煮什麽，煮多少(手冊裏壹般有參考表)，然後關火。
4.鍋蓋上的閥門掉下來了，把高壓閥轉過來，不排氣就表示可以打開。如果等不及，用冷水沖壹下鍋蓋，聽到鍋蓋上的閥門掉下來，就可以打開了。
雞肉的加工烹飪方法
1，正在處理
切雞:雞肉質地嫩而松，要順著肉的纖維紋理切，才能切得整齊。否則肉會被剁碎，不僅影響美觀，也不利於烹飪。
去除雞的腥味:在完成雞的時候，切掉雞的底部，去除內臟。烹飪前將雞肉用熱水浸泡，這樣可以浸出壹些表皮脂肪油，可以去除雞肉的腥味。
2.烹飪
什麽樣的雞煮什麽樣的菜:散養雞活動範圍廣，生長期長，肌肉厚實，味道純正。最好采用燒、燉、煨等烹飪方法，烹飪時可以少加甚至不加調料。籠養雞因飼料單壹，活動量少，生長期短，脂肪豐富，肉質細嫩，口感差，適合炒、煮、煎、炸，應多加調料。
用高壓鍋煮汽鍋雞:在高壓鍋裏放半鍋水，不用限壓閥，放在大火上，然後把準備好的汽鍋鍋底凹進去的部分對準高壓鍋的排氣孔，大火蒸40到50分鐘。如果鍋爐和高壓鍋接口不嚴密，用濕毛巾蓋住。如何品嘗高壓鍋裏的雞肉:高壓鍋很快，但是沒有味道。這時候我們可以先把雞放在高壓鍋裏燉到六七成熟，取出來，放在砂鍋裏繼續燉，多加點調料，小火燉。
使雞肉變得美味:參照“加工”的方法，去除雞肉的腥味；燉雞可以用1/5啤酒混合的水浸泡半小時，可以使燉雞嫩滑爽口。因為雞粉中含有能讓雞肉更美味的成分，所以適量加壹些雞粉會更好吃。