去除兔肉異味最簡單方法
去除兔肉腥味最簡單的方法是:焯水、多加香料、加高度白酒、加適量辣椒。
1，熱燙
平時煮兔肉的時候，去除腥味最好的方法就是焯水。焯水前，將兔肉洗凈，切塊，用清水浸泡半小時。鍋裏放冷水，讓兔肉直接下鍋，然後放入適量的蔥、姜片，再加入少量料酒加熱，煮開後去掉血沫，再取出用開水沖洗，就得到它的腥味。
2.多加點香料。
如果想去除兔肉的腥味，還可以在煮兔肉的時候多加點香料。特別是制作炒兔肉時，可以先在炒鍋裏放食用油，再放入姜蒜片、八角桂皮、豆瓣醬炒出調料，再將洗凈的兔肉放入鍋中翻炒，這樣調料的香味可以去除兔肉的腥味。
3.加入高度酒精的白酒。
平時常喝的白酒也能快速去除腥味，尤其是度數高的，能快速揮發兔肉的腥味，使做好的兔肉味道鮮美。炒或燉兔肉時，可以直接加入高度白酒，這樣兔肉煮熟後香味幾乎沒有了。
4.加入適量的胡椒粉。
如果想去除兔肉的腥味，還可以在烹飪時加入適量的辣椒。這類食物含有大量的揮發性物質，可以揮發兔肉的腥味，用辣椒炒的兔肉會有微辣的味道，也可以掩蓋兔肉的腥味，所以用辣椒炒兔肉可以去腥提神。
提示:
1，提前泡水是為了去除兔肉的腥味。
2.兔腿焯水後放入鍋中腌制時，要在即將開鍋時加入料酒，以便更好地去除兔肉的腥味。
3、各種調料也能有效去除兔肉的腥味。妳不必放所有的調料，只要放妳手邊有的就行。
4、第六步反復鹵制，能使鹵汁充分浸潤，鹵汁更濃。