牛油火鍋的缺點有哪些?
牛油這個詞有兩種含義，壹是指牛乳制品，壹是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。牛油火鍋的缺點在於是脂肪油，吃多對人體不好，具體如下：
第壹種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是壹種乳制品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的壹層制得的。“奶油”是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。
第二種含義：從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂，英文名為beef tallow。
牛油火鍋的牛油壹般指的是第二種含義：|
牛油為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為：飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。
新鮮的牛脂油經過精制提煉後可作糕點及食品，也是壹種營養豐富的保健食品。牛脂含有多種飽和脂肪酸如棕櫚酸和肉豆蔻酸等，只有少量不飽和脂肪酸。壹般人都可食用，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。因為是動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都 不宜食用。 當然，牛脂味甘、性溫、有微毒；可治各種瘡疥癬等所致的白斑禿病。可以加入面類制品中，但是不宜多食，因有誘發舊病老瘡等復發之患。