西湖牛肉羹的做法步驟圖，西湖牛肉羹怎麽做

用料

主料牛肉300克南豆腐1盒

輔料真姬菇30克雞蛋清1個

調料食鹽3克蔥1棵香油3滴澱粉3克香菜2棵胡椒粉1克

西湖牛肉羹的做法

1.準備好食材和配料，牛肉要選瘦的

2.牛肉剁成餡，越細越好

3.蘑菇切成小粒

4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇統壹

5.雞蛋取出蛋清，用筷子打散

6.牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成壹團就不好玩兒了

7.水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用

8.下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是壹般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉松，煮開

9.稍煮壹下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的壹個方向攪動至絮狀就成了，最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了