怎樣做蛋撻
香菇蛋撻
做法：
1、香菇洗凈去根，雞腿肉切成肉末。
2、在雞腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、鹽、糖拌勻。
3、將拌好的肉醬裝入香菇中。
4、將鵪鶉蛋打在肉醬上。
5、入鍋隔水蒸15分鐘。
葡式蛋撻
做法：
1、200度預熱烤箱10分鐘。
2、取壹小湯鍋，將鮮奶、鮮奶油、細砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放涼備用。
3、取壹個中型碗，將雞蛋、蛋黃打勻，再以濾網過濾蛋液至大碗。
4、將2的鮮奶液分次倒入3的蛋液中並攪拌均勻。
5、將蛋撻模放在烤盤上，倒入蛋撻液至8分滿。
6、烤箱200度烤10分鐘，調低溫度再烤10分鐘即可。
曲奇蛋撻
做法：
1、黃油提前室溫軟化。
2、在黃油裏加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裏，每次都需要充分混合之後再加下壹次。（主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裏去）
4、篩入低筋面粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗幹凈雙手，用手把面糊整成圓形面團。
5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鐘。
繽紛水果蛋撻
做法：
1、37克牛奶中放入55克淡奶油，攪拌；再放入15克糖，再次攪拌。
2、雞蛋取蛋黃加入低筋面粉，攪拌再攪拌；將牛奶混合物加蛋黃面粉，不停攪拌；將撻水倒入備好的蛋撻皮中，七分滿就可以嘍。
3、把切好的果肉分放在蛋撻液中。
4、烤盤放入預熱好的烤箱內，中層，上下火200度，20分鐘即可出爐。
蛋撻怎麽吃不上火
1.控制好量
蛋撻壹天最多吃2~3個，並且不能夠天天都吃。
2.自制蛋撻
自己在家做，不含其他的食品添加劑，這樣既健康又美味，相比之下不會那麽容易上火。
3.吃降火的蔬果
吃蛋撻之後，可以吃壹些降火的水果或蔬菜例如油麥菜、梨等，預防上火。
蛋撻的營養價值
蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，妳卻吃進去非常多的油，而且妳不會馬上有飽足感，會讓妳壹口接著壹口。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之壹，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。