平菇炒肉片要不要焯壹下？

2.材料:平菇300克，瘦豬肉200克，紅辣椒1個，雞蛋1個，蒜籽10克，串辣椒30克，姜5克，鹽，白胡椒粉，料酒，醬油，澱粉，食用油，雞粉，蠔油。

3.先將瘦豬肉切成條狀放入碗中，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽和少許生抽，攪拌均勻，然後加入1蛋清，再次攪拌至豬肉濃稠，再加入1勺幹澱粉攪拌至豬肉糊化；

4.然後將姜、蒜切片，紅辣椒、線辣椒切片備用；

5.然後將平菇洗凈，整個花在鍋中焯壹下，撈出，放入冷水中，然後撕成小朵；

6.炒鍋倒入少許食用油，將腌制好的肉條滑入炒鍋至變色，然後控油撈出；

7.鍋裏留底油，放入姜蒜片，翻炒至香，然後倒入肉條翻炒3分鐘。

8.最後加入少許鹽，少許白胡椒粉，少許雞粉，1湯匙蠔油，翻炒均勻，然後倒入青椒；

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