牛排、豬排、雞排等怎麽做？
炸牛排(西餐)
配料:牛排
配料:洋蔥汁、黃酒、雞蛋、香辣醬油、番茄醬、黃瓜片、薯片或生菜、西紅柿片。
練習:
(1)，將牛排切成小塊，重10g，用1寸半直徑的刀切成圓片，然後用刀剁幾下，將肉搓圓，將牛排放入洋蔥汁、黃酒等混合的鹵汁中。，拖壹會兒，拿出來腌五分鐘，再用蛋糊拖；
(2)在熱油鍋中煎兩面至金黃色，煮辣醬油、番茄醬，翻幾下，放入鍋中，配黃瓜片、薯片，或生菜、西紅柿片食用。
檸檬汁豬排
材料:豬排6塊，檸檬半個，洋蔥少許，洋蔥1個，黑胡椒粉1茶匙，面粉3湯匙。果汁:糖1茶匙，生粉少許，水適量。
練習:
1.豬排洗凈，加鹽和半茶匙黑胡椒粉拌勻。豬排兩面撒上面粉。
2.熱油，將豬排煎至兩面金黃，至熟，撈起。
3.洋蔥洗凈切塊。將檸檬洗凈，加入少許桃子，將檸檬肉榨汁。
4.熱油，炒洋蔥，放入檸檬絲、檸檬汁和剩下的半茶匙黑胡椒粉，炒豬排和洋蔥，埋好醬汁即可食用。
特點:豬排香，檸檬香，壹濃壹清，相得益彰。
橘子豬排
材料:豬裏脊肉500g(切成四片)、橙子1個、蜂蜜1茶匙、姜末、極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、香油、料酒、生粉少許。
練習:
1.擦去切好的豬排表面水分，用刀背輕輕拍打，加入姜末、美味醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、香油、料酒、生粉腌制20分鐘。
2.剝橘子。桃子將它浸泡在沸水中5分鐘。壹半果肉榨汁，另壹半切丁備用。
3.鍋中放油(比平時多壹點)，將腌制好的豬排放入鍋中煎至兩面金黃至熟，放入盤中。
4.鍋裏放壹點油，倒入橙汁、橘皮絲、橘肉、蜂蜜和1小勺極鮮醬油，翻炒壹會兒，將1小勺生粉倒入鍋裏和5小勺水，勾出稀醬，把醬倒在豬排上。
特點:豬排嫩香，橙味濃郁。
豬眼牛排
材料:豬眼牛排200克。腌料:蔬菜絲(胡蘿蔔、洋蔥、芹菜)、香葉2片、黑胡椒少許、白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、蛋清、生粉、醬油。配菜:土豆泥、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿蔔和橄欖。果汁:適量桃汁。其他調料:食用油、黃油、白酒。
練習:
1.用蔬菜絲(胡蘿蔔、洋蔥、芹菜)、香葉和少量黑胡椒腌制豬排，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、蛋清、生粉和醬油。
2.鍋燒熱，放油，將豬排放入鍋內炸至顏色較高，再翻面煎另壹面至全熟即可食用。
3.榨汁的方法是先將桃罐頭切丁，用攪拌機加入少量桃汁打成糊狀(不用攪拌機也可以自己打)。切壹些桃子備用。燒熱壹只鍋，放入黃油，放入洋蔥炒香，然後放入鮮奶油、桃醬、白酒、鹽和雞粉，最後放入軟黃油，攪拌均勻。
4、拌上配菜，把汁撒在豬排上即可食用。
黑豆椒雞排
練習:
1，打黑豆椒汁——我打黑豆椒汁有點不壹樣——小辣椒和蔥花熱油炒香，放入碗中。之後煮壹點老湯，加鹽和糖，加生抽，然後放入碗中，加香油。搞定了。
我記得Dianpa說過，美食在於變化，我很贊同——什麽才是最好的？適合自己的才是最好的。
這款黑豆辣椒汁是按照我的口味做的，朋友們可以根據自己的風格來換。
2、雞腿——總感覺雞腿比雞胸肉嫩很多，那麽雞腿可以“烤”嗎？
當然，多花幾分鐘，就去腿骨，呵呵...雖然要多花壹點功夫，但是比不上雞胸肉裏的死肉...
3.去骨雞腿容器裝滿後，加入料酒，少許鹽，用黑豆椒汁浸泡1小時。
4、煎切片，少許黃油，放入雞腿煎2面金黃。
5.燒焦後放在盤子裏，然後倒入黑豆辣椒汁。
酸奶油雞排的做法
原材料:
雞腿上壹斤半(或者換成雞胸肉)，半罐蘑菇切片。
調料:
胡椒粉少許，1/3茶匙鹽和堿，半湯匙玉米粉和兩湯匙油。壹罐奶油雞湯，1/3杯酸奶油，2.5茶匙芥末粉。
練習:
1.將雞大腿洗凈，擦幹水分，去皮去骨，將肉厚的部分略薄，拍松，腌制十分鐘。
2、雞肉上盤，不要重疊，用保鮮膜蓋住微波爐，留個孔讓蒸汽出來，用烤的煮兩分鐘半，取出。
3.將雞排翻過來放入容器中(為了方便食用，可以將雞排切成小塊再放入容器中)。
4.將調料和蘑菇混合均勻，倒在雞排上，蓋上蓋子或用保鮮膜放入微波爐中，留壹個孔讓蒸汽逸出，用Hi(高火)再煮五分鐘，直到雞肉熟透。取出後放置三分鐘。它可以和米飯或意大利面條壹起食用。
雞排沙拉
食材:雞排兩塊，水果適量(配合個人口味)。
材料:1雞蛋、扇貝、醬油、油、鹽、糖、豆粉、沙拉醬。
做法:1。將雞排切塊，用扇貝、醬油、鹽、糖腌制2小時。
2.烹飪前，將雞排與蛋清和豆粉稍微混合。
3.鍋底倒壹點油，然後把雞排放進去，小火煎壹下，然後適時用筷子。
翻另壹面，煎至兩面金黃色。(廚師提示:火太大會放肉。
身體燒焦，肉沒熟，壹定要註意火候，判斷雞排熟沒熟。
熟了可以用筷子插進肉裏，容易進入肉裏就是熟了。為了確保雞
烤透了，最好蓋上鍋蓋稍微烤壹下。)
4.把水果切開，等肉熟了再鋪在菜邊上。
5.在雞塊上擠適量的沙拉醬拌勻再吃，更香更開胃。
蒜辣雞排
材料:
烤雞
泡菜添加順序:
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉(可用大蒜代替)、胡椒粉適量。
適量的玉米粉
適量的油
適量的水
練習:
雞排洗凈去皮，用廚房紙瀝幹水分。
加入腌料腌制1小時。
煎鍋:熱鍋裏滴油，放入雞排，煎至熟。
烤:將雞排放在烤盤上，放入烤箱烤至全熟。
將其與蔬菜、意大利面或米飯混合。