清爽小菜的家常菜法
1.豆皮切絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲備用。
2.鍋中水燒開，放入豆皮燒開，撈出放入冷水中浸泡備用。
3.將胡蘿蔔煮熟，直至切斷，撈出，用冷水浸泡備用。
4.胡蘿蔔和豆皮瀝幹，加入黃瓜絲。
5.加入鹽、醬油、白胡椒、陳醋、少許糖和蒜拌勻。
6.放入幹辣椒，倒入壹些熟油，放入香菜拌勻，撒上芝麻。
用手撕開蒜頭
1.洗凈後不要切蒜栓，備用。
2.鍋裏放清水，加少許鹽，大火。水開始冒泡的時候不用完全滾，把蒜苗煮15秒。
3.取出後放入冷水或冰水中，冰鎮幾分鐘。
4.冰冷後用手撕成細條，控制表面水分。
5.在碗中加入鹽、醬油、醋、適量油、胡椒粉和香油，攪拌成汁。根據自己的喜好調整。
6.把汁倒在蒜絲上，攪拌均勻。
老虎蔬菜
1.將洋蔥、青椒和歐芹切絲。放在壹邊。
2.找個大壹點的容器，放幾樣菜絲，加入醬油、鹽、雞精、油辣子、香油、陳醋、少許糖、少許孜然，攪拌均勻，再腌制壹會兒。妳只需要壹點孜然。不喜歡就不要放。不要用孜然粉！
3.放壹會兒就可以放到盤子裏了。另外，菜會產生很多水，放盤的時候要倒掉。
芥末醬黑木耳
1.泡發的最佳選擇是木耳，味道不錯。
2.木耳去根，用水焯水，冷水沖洗，瀝幹。
3.將醬油、鹽、味精、陳醋和少許糖攪拌成汁，加入適量芥末。
4.切壹些辣小米和蔥花，中間放醬，吃的時候蘸醬。也可以直接混著吃。
生菜沙拉
1.將萵筍去皮，切塊，加少許鹽，抓勻，靜置20分鐘左右，讓萵筍出水。
2.然後輕輕把水擠出來嘗嘗。如果有點淡，就加點鹽。有些朋友喜歡焯水，但是要註意時間，記得用冰水冰壹下，不然會失去生菜的脆爽！
3醬油，米醋，香油，少許糖。攪拌均勻。醋和糖的比例根據個人喜好而定。放糖是為了中和醋的酸味，可以保鮮。不喜歡就不要放。
3.然後在表面放上蔥花、幹辣椒和芝麻。喜歡蒜的話也可以放點蒜。
4.在鍋裏熱油。油熱後，倒在面上，拌勻。
蒜泥茄子
1.把茄子放在水上蒸，讓它冷卻。
2.將大蒜切碎或搗碎，加入醬油、少許醋、少許香油、適量鹽和味精，攪拌均勻備用。
3.將茄子撕成條狀，放些香菜，倒入汁液，攪拌均勻即可食用。
手撕杏鮑菇
1.杏鮑菇簡單撕壹下，然後放在水裏蒸。
2.姜、蔥、蔥花、蒜、小米椒切成小塊備用。
3.杏鮑菇冷卻後，撕成細條。
4.加入蔥，姜，蒜，小米，醬油，醋，少許糖，
5.鍋裏熱油，倒在面上，拌勻。