牛毛肚怎麽做好吃

牛毛肚好吃的做法如下：

主料：牛毛肚300克、芫荽100克。

調料：蒜3瓣、香蔥3棵、辣椒3個、花椒少許、蠔油2湯匙、白胡椒粉適量、糖5克。

1、牛毛肚洗凈。

2、切成細絲。

3、大蒜切碎粒。

4、香蔥切段。

5、芫荽（香菜）洗凈切斷面。

6、辣椒剪成段。

7、小碗裏加入蠔油、白糖、白胡椒粉。

8、加少量水調勻備用。

9、鍋內加水燒開，倒入料酒。

10、笊籬內放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。

11、熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味。

12、下入壹半的蔥段、蒜碎炒出香味。

13、倒入碗汁煮開。

14、轉大火，倒入肚絲、剩下的壹半蔥段、蒜碎迅速翻勻。

15、最後加入芫荽迅速翻勻即可。

選購毛肚的註意事項

1、外觀質量：毛肚應該外觀鮮亮，色澤紅潤，表面沒有明顯的破損、變色或者黑斑等。要選擇肉質緊實，彈性好的毛肚。

2、氣味判斷：新鮮的毛肚應該沒有異味，沒有腥臭或發酸的氣味。如果有異味，可能是肉品不新鮮或保存不當，應該避免購買。

3、廠家信息：查看包裝上的廠家信息，選擇信譽好的品牌或廠家生產的毛肚，以確保產品質量和安全。

4、規格與保存：根據需要選擇適合的毛肚規格，根據購買數量合理安排保存，避免浪費或過期。

5、雜質檢查：購買時可以仔細檢查毛肚表面是否有殘留的雜質，如沙土、紙屑等。同時也要查看包裝是否完好，避免購買受損或破裂的產品。

6、購買渠道：選擇正規的商超、肉類市場或可靠的網店進行購買，盡量避免購買來源不明或無資質的小攤小販。