求手工牛肉丸制作方法的比例
牛肉丸
材料:牛肉500克，澱粉20克，白糖10克，鹽適量，醬油適量，蔥、姜、花椒水少許。
牛肉丸法
1.將牛肉切成丁(最好放入冰箱冷凍後再切)。
2.將洋蔥和大蒜切成片。
牛肉丸的做法
3.將牛肉丁和蔥姜末放入料理機中，加入適量花椒水調成糊狀。(如果家裏沒有料理機，可以用切菜。切得越細越好。)
3.在肉中加入鹽、澱粉、醬油和蛋清，朝壹個方向攪拌均勻，使肉變粘。
牛肉丸的做法
5.戴上壹次性手套，把肉放在手掌裏，然後擠壓肉丸，擠出小球，用勺子挖出來。
6、鍋內燒開熱水，待熱水燒至80度，開鍋前，將肉丸放入。
牛肉丸的做法
7.妳可以在幾分鐘內撈出肉丸。這個時候可以蘸點醬什麽的吃。
8.再把鍋裏的水燒開，放入蔥姜、鹽和少許醬油煮壹會兒。加入牛肉丸，加入蒜苗或香菜粉，滴幾滴香油，做成丸子湯。
幾個小經驗:
1，肉丸用80度水焯水，這樣做出來的肉丸更順滑不松散。
2.加蛋清可以讓牛肉丸更嫩。
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，會讓肉丸更嫩。我沒有在我的房子裏放任何脂肪。
4.在工具的幫助下，如果家裏有料理機，肉會更細膩。當然，如果沒有，就盡可能用力砍。
5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。