紅薯粉蒸肉的做法
腿肉(或五花肉)150g紅薯1。
大米50g，糯米50g。
醬油6g鹽1g
中等溫水
紅薯粉蒸肉
步驟1
將前腿肉切成約1cm的塊。正宗的蒸豬肉粉的做法是選擇帶皮的五花肉來做。肥肉裏的脂肪會被高溫蒸出來，口感會更潤滑。
第二步
加入1g鹽，3g醬油攪拌均勻，腌制20min左右。
第三步
紅薯洗凈去皮。米粉吸油量有限，而薯類蔬菜，如紅薯，可以吸收肉中多余的油，反過來會讓紅薯更香更爽口。
第四步
將紅薯切成小塊。切成小塊會讓紅薯吸收更多的油，口感更好。
第五步
在壹個小熱鍋裏，將大米和糯米壹起放入炒鍋中，煎至微黃。註意，這壹步不需要放油，只要轉小火，就不會燒鍋。如果是大人吃的話，可以在炒的時候加點香料，比如八角、花椒，但是這些都不適合太小的寶寶吃。
第六步
放入料理機中打碎。註意，如果用的是料理機，不需要打得太細。加點顆粒味道會更好。如果妳家裏有壹個石臼，妳可以在裏面把它錘成碎片。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，與大米的配比可以調整。我用的是1: 1。如果我覺得有點粘，我可以增加米飯的量或者減少糯米的量。
第七步
在打好的米粉中加入3克醬油。
第八步
加入適量溫水，攪拌均勻，盡量使米線濕潤，這樣蒸好的豬肉米線就做好了。註意把米線盡量泡濕，這樣蒸出來的肉就不會幹柴了。
第九步
腌好的肉，壹塊壹塊，輕輕放入蒸好的豬肉米粉中，兩面包好。
步驟10
根據食材重量準備壹個合適的碗，先把地瓜丁放在底部，再鋪上肉片。將地瓜丁鋪在底部，蒸的時候肉裏的油會慢慢滲透到地瓜裏。
步驟11
將冷水放入鍋中。水燒開後，大火繼續蒸1小時左右。蒸豬肉至少要蒸1小時。蒸的時間越長，肉的味道就越鮮美。如果有高壓鍋的話，建議用高壓鍋燜20分鐘，可以大大節省時間，肉也更軟爛。
步驟12
揭開鍋蓋後，碗倒成平板狀，蒸肉就完成了。這壹步可以讓碗底多余的油重新滲入表面的肉中，整體口感會更加均勻。
步驟13
蒸肉米線可壹次多煮(不加水)，密封冷藏於密封罐中，2~3周內用完。