水炒雞蛋的做法步驟圖，水炒雞蛋怎麽做好吃
用料 ?
雞蛋 3個
蝦皮 1小把
蔥花
鹽
料酒
水炒雞蛋的做法 ?
揀去蝦皮裏面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗幹凈
雞蛋打入碗內
蔥花放入雞蛋內
放入少許料酒，可起到去腥的作用
用筷子將雞蛋打散
鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
放入洗好的蝦皮
再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味
大火將水燒開，改為中小火
蛋液倒入燒開的水內
這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋
將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
雞蛋裏面的湯汁收幹時，即可出鍋
小貼士
做水炒雞蛋成功2要點：?
1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。?
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬松鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。