蒸魚的方法和正確步驟是什麽？
清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚、蔥、姜、香菜、辣椒、蒸魚豉油、食用油。
具體做法步驟如下：
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第壹步：準備壹條4斤重的大鱸魚，將魚鱗、魚鰓、魚內臟，全部清除幹凈後，用清水多沖洗幾遍，將魚肚子內的血水清洗幹凈，瀝幹水分，放在案板上，順著魚骨，在兩側背部各開壹道，便於後期腌制入味。
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第二步：要想蒸出來的鱸魚好吃，腌制這壹步很關鍵，它決定成品魚的味道。很多人在蒸魚時，喜歡加花椒、八角等香味濃郁的香料來腌制，試圖用這些香料的味道來掩蓋魚的腥味。但是，這樣蒸出來的魚，不僅鮮味盡無，吃起來也是滿嘴花椒、八角的味道。腌魚時，也不要用料酒去腥，我們可以將蔥姜切成細絲，裝入碗中，加點清水，使勁揉捏蔥姜絲，制成蔥姜水。用這個蔥姜水來腌魚，既可以去除魚的腥味，還能保留魚的鮮味。
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第三步： 取壹個大盤子，底部鋪壹層姜片，將魚放入盤子，再在魚身上鋪上壹層新鮮的蔥姜絲，放入蒸鍋中，開大火蒸，水開後開始計時，根據魚的大小，蒸8-12分鐘，即可出鍋。
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第四步：魚蒸熟後取出，將盤子內蒸出來的湯汁倒掉，再往魚身上撒壹層新的蔥姜絲。（將蔥絲、姜絲、辣椒絲，要盡量切細壹點，切成5-6厘米的長段，然後用清水壹泡，蔥絲就會自然卷起，特別的漂亮。）
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第五步：起鍋加油燒熱，將熱油澆在蔥姜絲上，激發出他們的香味，然後在魚周邊，澆上適量的蒸魚豉魚。因為蒸魚豉油本身就有鹹味，所以做清蒸魚時，不需要加鹽。壹道美味的清蒸鱸魚就完成了！這樣蒸出來的魚，魚肉鮮嫩，不腥不柴，特別好吃！