芹菜、胡蘿蔔、西蘭花可以壹起煮嗎？

不要用醋炒胡蘿蔔或芹菜，這樣會加速醋酸和蔬菜的化學反應。蔬菜加熱後，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量最高的青菜和芹菜。在加熱烹調的過程中，醋酸中的營養物質和葉綠素的作用會被破壞，使青菜迅速變成黃褐色，不僅破壞了菜肴的美感，還會降低食物的營養價值。所以，炒胡蘿蔔、芹菜等蔬菜最好不要醋。