堅果類食物都有哪些，其作用是什麽？

堅果類食品營養成分相當豐富.蛋白質含量較高.多數在 15%-30% 之間.接近於豆類而遠高於糧食類.對人體有有壹定的營養價值,堅果類食品中的脂肪含量也比較高.多數在 40% 以上.而核桃中的含量高達 60% 以上.更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬於多不飽和脂肪酸.而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇.低密度脂蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用.對高脂血癥和冠心病的防治有利.此外堅果類食品中還含有豐富的維生素 E .無機鹽和微量元素.而維生素 E 具有抗氧化.抗自由基的作用.

因此.堅果類食品營養成分豐富.熱量較高.對高血壓.冠心病及高脂血癥病人來說是壹種健康食品.但也要註意不宜過多食用.實踐證明膳食中多不飽和脂肪酸超過總熱量的 10% 時.會產生有害的影響.

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