琥珀桃仁的正宗做法

琥珀核桃仁—零失敗超好吃?

用料 ?

核桃適量

細砂糖適量

水大半碗

花生油壹碗

蜜糖適量，沒有也可以不加

芝麻沒有也可以不加

琥珀核桃仁—零失敗超好吃的做法 ?

不好意思完美主義者，所以要炒芝麻，芝麻小火烘幹（不需要放油），炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以關火用無水容器裝起來備用。這個芝麻沒有也可以不要。

煮核桃，這壹步沒難度主要是為了辟去核桃本身的苦澀味。水沸騰下核桃煮1-2分鐘就可以了。煮出來的水是棕色的不要懷疑自己買到的是不是正品。

煮糖，加入大半碗水，白糖，有蜂蜜也加點。白糖可以加多點，煮到有壹點粘就可以下核桃了，不能太遲下，不然會拉絲。

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小火繼續翻炒，這個時間有壹點點長，給點耐心炒到差不多收完糖汁就可以關火。如果家裏有不粘鍋直接果斷用不粘鍋。

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差不多收汁啦，等完全收完就可以直接倒入熱油中

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鍋中放入壹碗花生油，小火熱油，有油香味後放入炒過的核桃，這壹步非常緊張不能怠慢，慢了核桃會炸黑，黑了不好看！！！！

下核桃到關火盛起來也就幾十秒的時間，下核桃後要用鏟子不斷攪啊攪，壹旦變色就或者到自己覺得可以的顏色就馬上起鍋不要猶豫，不然等著等著就黑了。

用完的油可以留著裝起來炒菜用或者下次用。覺得不健康倒掉也是可以的。

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炸好的核桃放到大碟子或者油紙裏，上碟就要快速用筷子分開同時有芝麻放芝麻，沒芝麻就專心的分開不要讓它們黏在壹起，不然冷了就會黏在壹起要用手扳開了，多殘忍。

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等放涼後就可以入罐子了，真嘎吱嘎吱脆

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