炒花蛤的做法大全

食材

花蛤適量

蔥姜蒜適量

紅辣椒適量

油適量

鹽適量

醋適量

白糖適量

料酒適量

雞精適量

老抽適量

方法/步驟

買來的花蛤放在清水裏，滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整壹天，這樣處理以防炒後磣牙。然後清洗幹凈，瀝凈水分備用。

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多準備些大蒜，大蒜剁碎，辣椒、蔥切成段，生姜切成絲。

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鍋中放入適量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入蔥姜、辣椒和大蒜，小火煸調料出香味。

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倒入花甲，大火翻炒，調入適量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。

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繼續大火翻炒均勻，這時花甲已經半開口。

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繼續大火翻炒至花蛤開大口，立即關火，調入適量的雞精即可翻炒均勻，出鍋裝盤，滿滿的兩大盤，鮮香四溢。

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