妳能想到上河幫川菜第壹個想到的菜嗎？
首先想到的菜是紅燒肉。
上河幫川菜以成都官菜和樂山菜為核心，特點是平和親民，用料豐富，口味相對清淡，善於用豆瓣和糖調味。是流傳最廣的川菜。上河幫川菜講究用料精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口感溫和，香味綿長。同時集中了四川菜中的宮廷菜、關公菜等高檔官府菜，菜品的來歷通常頗有典故。精致細膩，大多是流傳已久的傳統川菜。在過去，它們總是被用作四川總督和將軍衙門的正式菜肴。
著名廚師黃在清宮禦膳廳獨創了壹道高級清湯菜，常被比喻為廚師烹飪技藝最高水平的“水煮白菜”，是成都川菜在登封的極致菜肴。老成都府菜也是川菜中輕高級菜系的代表。以“壹菜壹式，各種菜式”為代表的“禦府健康料理”有橙子、蟲草鴨、扣肉、劉公鴨魚等菜式。
名菜有水煮白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、青城山白果燉雞、夫妻肺片、樹上螞蟻、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴片、白油豆腐、水煮白(甜水煮白)、魚香系列(肉絲、茄子)、泥鰍系列(石鍋泥鰍)等。川北綿陽廣元的飲食風格和成都樂山完全不同。
近年來，上河幫以海鮮食材和東方海鮮為原料，開創了川菜新流派，如香辣蟹、青椒鯖魚、卞氏菜根香腌墨魚、半湯腌桂魚等；川菜是四川的主要美食，如石渠銀耳燉土雞、松茸鱈魚卷、松茸魚香茄子、松茸鴨翅等。