柚子皮怎樣制作

所需食材

柚子皮兩張，鹽兩小勺，清水適量，冰糖160克，糖粉20克。

① 柚子皮兩張，先切成小塊，方便操作。然後把柚子皮上的白色海綿體剔下來，盡量削幹凈壹點，因為白色部分苦味比較重。剃幹凈的柚子皮是薄薄的透明狀。然後切成寬條，放盆裏加兩勺鹽，既能殺菌又能洗掉果皮的蠟。加適量清水，沒過柚子皮，浸泡壹小時左右。

② 把浸泡好的柚子皮搓洗幹凈，泡柚子皮的水倒掉，重新加清水，煮開。水開後煮3分鐘左右，然後撈出，煮柚子皮的水也要倒掉。再重新加清水，反復浸泡。這樣反復浸泡和煮的目的都是為了去除苦澀味。中途可以嘗壹下，還苦的話就再多泡幾次，多換幾盆水。沒有苦味了就可以撈出，擠幹水分。

③ 鍋裏加半碗清水，160克冰糖。大火煮開，鏟子邊攪拌，直到冰糖融化。然後加入柚子皮，接著煮。時不時的攪拌壹下，壹來防止粘底，二來讓每個柚子皮都能吸收到糖水。直到鍋裏水分收幹，然後盛出晾涼。

④ 完全冷透以後，加20克糖粉。糖粉可以買現成的，也可以用料理機把白糖磨成粉末。拌勻以後，柚子皮就根根清爽，不會粘連了。韌勁十足，入口清香，吃不到苦味，只有果皮的香味和沁甜的味道，喜歡可以試試哦！