豬肝的做法是全熟
豬肝300克；洋蔥2個；鹽適量；1壹小把大白菜；生姜3片；3瓣大蒜；料酒1勺；澱粉1勺；1湯匙醬油；老抽少量；半勺郫縣豆瓣醬；胡椒粉適量
工作方法
豬肝洗凈去白筋，淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切片，加入1大勺醬油，1大勺料酒，半勺澱粉和少許胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
姜切絲，蒜切末，白菜洗凈，蔥切末。花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬備用。
將卷心菜放入沸水鍋中焯3分鐘，然後撈起放入碗底。
燒熱油鍋，放入姜絲、蒜瓣、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入適量開水，煮沸後加入少量醬油和適量鹽。加入腌制好的豬肝，用筷子攤開，煮至豬肝全部變色後關火。
將豬肝倒入盛有白菜的碗中，撒上蔥花。再取壹個油鍋，放入幹辣椒和花椒，幹辣椒會變色。熱油澆在豬肝上。
材料
豬肝適量(切片後約壹碗)；壹把木耳；青椒半個(和木耳量差不多)；紅辣椒半個(可以代替胡蘿蔔)(和木耳的量差不多)；4、生姜5片；4或5瓣大蒜；肝尖治療:；鹽少許，料酒壹勺多；壹勺幹澱粉；烹飪調料:剁壹勺不辣的辣椒，半勺超辣的；老幹媽油辣椒(剁椒太辣時不是正宗補充版)如果太辣可以省半勺剁椒；壹勺糖；壹勺醋；兩勺醬油(不要讓醬油不好看)；料酒壹勺半；壹勺澱粉
工作方法
治療肝臟:
1肝臟選擇部位:肝臟的大截面壹般不要有血管，盡量切出好看的尖端。
2治肝:整個肝臟要用鹽水浸泡壹個多小時解毒排血(此時排血沒那麽多)
3切片應與肝臟外圍成45度角。
4片後肝臟要繼續浸泡引流，直到沒有血為止。當然是盡量。如果是7、8次，就會有零星的血。
5腌制:肝尖盡量用鋤頭控制，放壹些料酒和鹽拌勻，再加入壹些幹澱粉。不需要很長時間來準備菜肴，然後調味。
準備食物:
青椒和紅椒切塊或碎末
將木耳撕成小花，註意去掉沙囊。
蒜絲和姜絲。
調料:剁椒、老幹媽(可樂)、糖醋生料酒。
熱油切肝提示:
鍋裏的熱油壹定是熱的！煮的量就行了。
將熟化的肝尖控制澱粉糊直接放入放熱油鍋中。
保持雙手快速，左手放在右手上晃動鍋子，防止粘鍋。
待肝尖變色後，將油和肝尖壹起倒入漏勺中(我認為此時不能用油，因為肝裏臟東西煮熟了，油也臟了)。漏勺直接把肝尖裏的油和臟東西漏出來備用。
再倒些油
姜蒜炒
放黑木耳和青椒
翻炒，放壹半調料翻炒至熟。
(註意不要大火！中小火)
蓋上鍋蓋
這時，在調味碗中放壹勺澱粉和壹些水，攪拌均勻。
然後在肝尖加入澱粉後放入調料
翻炒，使汁液變濃。
完成了。
材料
壹顆甜玉米；兩個西紅柿(中號)；壹小塊豬肝；生姜少許；料酒；鹽；澱粉
工作方法
將所有材料洗凈。如果豬肝上有筋膜，就切成薄片，在大碗裏放半碗水放大，將豬肝浸泡20分鐘左右。
將玉米切成小塊，砂鍋放半鍋水，放入玉米塊和姜絲，大火燒開，轉小火10分鐘。
鍋裏的玉米煮10分鐘後，番茄塊放入鍋裏壹起煮。
將泡好的豬肝用流水沖洗幹凈，瀝幹水分，放料酒，少許鹽和澱粉腌制備用。
將西紅柿放入鍋中約10分鐘，打開鍋蓋，加鹽和雞精調好味，關火。用筷子壹塊壹塊夾起腌制好的豬肝浸入湯中，即可食用。
材料
嫩豬肝；嫩芹菜；幹辣椒；辣椒；料酒；蒜瓣、小蔥、姜絲、醬油、澱粉、鹽、糖。
工作方法
豬肝買前用清水浸泡，去血，洗凈，瀝幹，去白筋，切成薄片。
豬肝用澱粉、胡椒粉、鹽、糖、醬油、料酒腌制。
采摘芹菜的葉子和嫩根，洗凈並切成段。
燒熱油鍋，放入蔥白、蒜瓣、姜絲，煸炒豬肝，待豬肝散開，立起飽滿，斷了後撈起。
將幹辣椒，芹菜，剩下的油中少許鹽翻炒，加入豬肝，大火翻炒即可。
材料
豬肝；泡椒；泡姜；白菜；花椒；生粉；老抽；濃豆瓣醬
工作方法
豬肝用鹽水洗凈，重復幾次。
豬肝切片，用少許鹽和適量生粉腌制片刻。
大蒜切碎，生姜浸泡，辣椒腌制；卷心菜切丁，洗凈備用。
鍋裏加油(比平時多壹點)，油熱後將豬肝放入鍋內打散，變色後立即撈起。
用鍋內剩余的油爆香姜、蒜、泡椒、花椒。
將卷心菜炒至生，然後倒入豬肝，用醬油、豆瓣醬和鹽調味。
材料
豬肝；芹菜；醋；糖；鹽；澱粉
工作方法
豬肝切片用鹽水浸泡1小時瀝幹血水。
將芹菜切成塊
用料酒、鹽、澱粉抓泡好的豬肝。
先把芹菜炒壹下，再拿出來。
鍋裏放油，煨豬肝。炒變色後，放少量醋和糖。
把剛出鍋的芹菜火炒幾分鐘，就可以了。
材料
豬肝適量；姜片、蒜、花椒、少許八角；壹包腌料(肉桂、香葉、草果、茴香等。);食用油、醬油、生抽、冰糖、香油。
工作方法
豬肝用清水洗凈，用食用鹽反復揉搓，腌制24小時。
將鍋中的水加熱至沸騰，將豬肝放入，取出，用清水洗凈備用。
炒鍋加入少許油，放入姜片、蒜、花椒、八角，炒香，加入少許冰糖炒至焦黃，加入高湯或水、香辛料包、醬油，燒開料酒，放入備用豬肝，大火保持10分鐘。
煮10分鐘，再小火燉30分鐘。中間翻肝葉，防止粘鍋。當竹筷穿過沒有血和水的肝葉時，就可以使用了。
改火收汁，翻肝葉，加適量醬油上色，收汁後淋少許香油，關火出鍋。
冷卻後，將豬肝切片放入盤中，在盤中加入醋和水，味道更佳。至此，紅燒豬肝完成。請指正。
洋蔥炒豬肝
材料
豬肝200克；洋蔥200克；3個辣椒；4小米辣(或者不要)；醬油，15g；鹽2克；料酒10g；雞粉；生粉適量
工作方法
豬肝用清水泡壹會兒，然後切片！
抓起來用少許鹽、料酒、胡椒粉、生粉腌制！
準備好必要的食材，清洗幹凈！
將所有材料切好待用。
鍋燒熱，加入適量植物油加熱至六層。倒入豬肝，快速翻炒至變色！
加入小米辣和蔥姜翻炒！
加入洋蔥和胡椒攪拌均勻！
用醬油、鹽、雞粉調味，等洋蔥炒到生！