裸麥與全麥有什麽不同

壹、制作方式不同

1、全麥面粉：全麥面粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產品。

2、裸麥粉：是由裸麥磨制而成。

二、營養價值不同

1、全麥面粉：全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的面粉。

2、裸麥粉：含有大量膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助人體排除體內垃圾。

三、特點不同

1、全麥面粉：全麥面粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裏面，口感較普通面粉粗糙，麥香味更濃郁。

2、裸麥粉：因其蛋白質成分與小麥不同，不含有面筋，多數與高筋小麥粉混合使用。

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