大蒜辣椒醬大蒜自制
大蒜辣椒醬的做法是將辣椒和蒜瓣打碎，鍋中加入油，將辣椒在鍋中煮至變軟，然後加入大蒜、鹽、糖和料酒，拌勻，放涼後密封。蒜蓉辣椒醬吃起來辣中帶點酸甜，搭配米飯、餃子、饅頭或者其他菜肴都特別好吃。這個方法大家都知道，但並不是每個人都能把蒜蓉辣椒醬做得又辣又過癮，所以本文就簡單分享壹下這個知識:
做大蒜辣椒醬，先準備材料:紅辣椒、蒜瓣、糖、鹽、料酒等。其次，可以按照以下具體方法操作。將鮮小米辣洗凈控幹水分，蒜瓣洗凈後控幹水分；小米辣剁碎或打碎，蒜瓣打碎；鍋熱後放油，再放入剁碎的辣椒翻炒至辣椒變軟爛；加入壹半蒜，加鹽、糖、料酒，拌勻，煮3分鐘後關火；加入剩余的大蒜，拌勻，放涼，放入幹凈的玻璃罐中冷藏。
我喜歡用各種醬料炒菜，比如甜面醬、豆醬(豆瓣醬)、麻辣豆豉等。就像這種大蒜辣椒醬以前買著炒，特別是用來炒花甲的時候，真的很好吃，但是價格這麽貴。210克的小罐子十幾塊錢，花釘最多炒三次就用完了。真的很貴，放壹邊吧。
最後需要註意的是，自制的辣椒醬因為沒有防腐劑，不宜長時間保存，要盡快食用。辣椒是紅色的，肉是最好的。蒸辣椒要去蒂再蒸。切辣椒時要戴壹次性手套，註意不要把辣椒濺到眼睛或皮膚上。醋的制作工藝有兩種，白醋勾兌醋精和白醋釀造。釀造白醋，不建議勾兌白醋。大蒜要切細，關火後放入，利用辣醬的余熱將大蒜煮熟，使醬料富有蒜味。