傳統黃米年糕怎麽蒸
大黃米400克
紅棗200克
白糖50克
黃米年糕的做法
1.
大黃米洗凈,倒去多余的水分。
2.
將濕米放入破壁機裏,啟動幹粉功能,將濕米磨碎成米粉。
3.
將坨成塊的濕米粉倒入壹個盆裏,放涼,帶上手套,把米粉塊搓細。
4.
大紅棗中間剪開,挖掉核。
5.
蒸鍋鋪上籠屜布,擺上紅棗
6.
在紅棗上撒壹層米粉,再鋪壹層紅棗,再撒壹層米粉,這樣有四層就米粉就差不多了。
7.
把籠屜上的米粉四周收壹下,收不了也沒什麽,蓋上鍋蓋,蒸鍋上汽之後,10分鐘小火,30分鐘大火。
8.
蒸好的年糕雛形倒扣在矽膠案板上,揭去籠屜布,放涼2分鐘,
9.
用矽膠墊把年糕包成四方形,四周要壓實,放涼,年糕就好了,要吃的時候切幾片來蒸20分鐘,就可以吃了。
黃米年糕成品圖
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因為是破壁機磨的粉,在磨的過程中破壁機的高速運轉會發熱,所以帶水磨最好
用無核小棗也很好,我家裏只有這種大狗頭棗就拿來用了。
如果用小的竹籠屜最好了