為什麽放核桃殼煮雞蛋嫩？

核桃殼中含有胡桃醌、氫化胡桃醌、β-葡萄糖苷、單寧、沒食子酸等。

胡桃醌為橙色針狀結晶，具有抗出血的生物活性，與胡桃醌* * *，還有幾種還原衍生物，均具有抗菌生物活性，可入藥治療出血性虛脫、乳房膿腫、疥瘡、牛皮癬、瘡毒等。具有消腫、止癢的功效。核桃殼也可以作為生產活性炭的原料。

雞蛋營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和酶。這些營養素對人類的生長、健康和長壽有很大的影響。

雞蛋蛋白中含有壹種酶，具有溶菌作用。蛋殼上有許多微小的氣孔。雖然細菌可以通過氣孔進入雞蛋，但由於酶解細菌的作用，雞蛋仍然不容易破壞變質。煮熟的雞蛋容易腐爛，是雞蛋中的酶失效造成的。此外，這種酶還能抑制病毒感染。有些人感冒時喝醋或酒蛋，就是這個機制。