泥螺練習
壹般來說，泥螺不是油炸的，而是用白酒浸泡的，也就是說，生吃的醉泥螺。市面上有現成的泥螺，壹瓶壹個。吃的時候只需要取壹些，放壹點姜蒜在小碟裏，因為泥螺很涼，吃多了會壞胃。如果放壹點姜蒜，會好很多。
如果妳想自己做，妳可以自己做。做這件事的方法如下:
醉泥螺，簡稱醉螺，產於江浙沿海。其味甜脆，鹹鮮，風味獨特。主要的處理方法有:
1.選料選用殼大而薄、腹足厚、體內無砂、足紅而黃、肉滿而隱、無破殼的泥螺作為加工原料。盛夏前後，泥螺特別嫩滑豐滿，正是收獲加工的黃金季節。
2.鹽浸將挑選好的泥螺放入桶中，加入20%~ 23%的鹽水(波美度為24)，快速攪拌均勻，直至產生泡沫。然後，靜置3-4小時。
3.沖洗。將鹽水浸泡過的泥螺撈起，鋪在篩上，清水沖洗幹凈，略幹。
4.腌制:將洗凈的泥螺再次放入桶中，加入20%~22%的鹽水攪拌均勻。第二天蓋竹簾壓石，防止泥螺從鹽水中浮起。固化時間半個月左右。
5.分級:將腌制好的泥螺從桶中撈出，按規格分級，放入不同的壇罐中。每個罐子和罐子不能太滿，不能加鹽水。
6.鹵水制作:將腌制田螺的鹵水倒入鍋中，加入適量茴香、桂皮、姜片，煮沸10分鐘，然後冷卻過濾，得到鹵汁。
7.投餵:在泥螺缸、缸中加入鹵汁至泥螺淹沒，加入占泥螺重量5%的黃酒。
8.密封。投餵後將泥螺的壇壇罐罐密封，存放10天，即為醉泥螺成品。