廣州人煲豬腳姜醋的正宗做法
廣州人煲豬腳姜醋的正宗做法如下，所需食材：豬腳，黃姜，雞蛋，甜醋，黑醋，料酒，鹽少許。
步驟：
1、將所有的食材都準備好，雞蛋用清水沖洗幹凈。再放入盆裏，放入鹽浸泡5分鐘，接著起壹鍋，裏面放入足量的清水，再把清洗幹凈的雞蛋放入鍋裏，水開後大約煮8分鐘即可。
2、將買回來豬腳殘留的豬毛拔掉，然後用火燒壹下豬腳表皮，將皮燒得焦黃就可以了，這樣燒壹下可以更好的去處腥味。然後用刀把豬腳表面刮洗幹凈，多用幾遍清水沖洗幹凈備用。
3、起鍋，將砍好的豬腳倒入鍋裏，再倒入水，加入幾片生姜、蔥結，倒入1勺料酒去腥，用大火把水燒開，用勺子把浮沫撇掉，再繼續煮1分鐘。然後把豬腳撈出來，再次把豬腳清洗幹凈，瀝幹水分裝入盆裏備用。
4、生姜先把表面的皮刮幹凈，刮好的生姜用冷水清洗幹凈，然後用刀輕輕拍壹下，這樣能夠更好的出姜汁，全部拍好後放入碗裏備用。
5、我們把煮好的雞蛋撈出來放入冷水裏面，這樣能夠更易剝殼。全部雞蛋殼剝好後，我們用牙簽在雞蛋表面紮壹些孔，這樣能夠更容易吸收豬腳姜湯汁的味道。
6、起鍋，開小火，將拍好的生姜放入鍋中，慢慢的煸炒出香味，煸幹水分，然後盛出備用。
7、把煸幹水分的生姜放在砂鍋，接著把焯好水的豬腳倒入鍋裏。現在我們開始來調味，倒入甜醋，先倒入甜醋在砂鍋裏面，剛好沒過所有的豬蹄就可以了，蓋上鍋蓋，大火燒開，再調成中小火，煲半個小時。
8、時間到後，把煮好的雞蛋倒入鍋裏，再倒入大半碗黑醋，加入黑醋是為了增加口感和加強豬腳的軟化程度，讓煲出來的豬腳姜味道更好。然後蓋上鍋蓋，用中火煲上1個小時。就差不多好了。