香椿炒雞蛋時，不要直接下鍋炒，只要記住哪些重點，香椿更鮮美呢？

提及香椿芽我想大家都很熟悉吧？它不但美味可口，營養成分也是非常豐富多樣的，特別是把香椿芽燉著吃美味，營養又簡易，算得上大家在這個時間段餐桌上的壹道佳肴了。給大家分享的便是美味可口的香椿芽炒蛋，做法簡單便捷，新手做飯還可以輕松入門，並且它的口感真是太美味可口。如果妳也喜歡吃香椿就趕快來看壹看吧。

第壹步：新鮮香椿摘清洗幹凈以後預留，三個雞蛋打進小盤子裏邊打撒預留。

第二步：鍋裏面燒少許冷水，直到水開了後將香椿倒入鍋裏面綽水，等香椿變色以後馬上撈出來放進涼水裏邊太涼，瀝幹水以後切割成碎屑的形態。

提醒：炒香椿時多多那麽壹步，炒好的香椿並沒有澀味，更美味爽口。

第三步：將香椿碎倒入雞蛋液之中，隨後向雞蛋液之中加入適量五香粉和食鹽攪，拌勻以後預留。

提醒：好多人炒香椿全是將香椿和雞蛋分離炒，做出來的味淡吃，口味都沒有混和到壹起做出來香椿炒雞蛋綿軟美味可口。

第四步：熱鍋熱油，直到油燒了後將香椿、雞蛋液壹起倒入鍋裏煸炒到生雞蛋定形以後熄火，把它們盛出就行了。

以上就是關於今日給大家分享的香椿芽青椒炒雞蛋的具體方法了，實際上方式是很簡單的，大夥兒謹記香椿炒雞蛋時切記不能入鍋炒，只需銘記兩個重點就行了，那樣炒好的香椿才會更加美味。

壹：香椿壹定要綽水以後再去炒，不然香椿裏邊有壹種特殊的味道，味道不好。我們給香椿綽水的時候不能時間太長了，香椿壹變色就能撈出來過冷水了，假如時間太長得話香椿會很松。假如不立刻過冷水得話香椿裏邊的余熱回收也會使香椿變的很軟，味道不好。

二：香椿倒入雞蛋液裏邊壹起炒，不要把他們分開來炒，如果分開來炒得話壹方面無法保證他們口感都正好；另壹方面，香椿、辣椒和雞蛋液無法完全聯系在壹起，那般做出來香椿口感和口味上都是會差壹截。

大家只要記牢這兩個重點，之後做香椿炒雞蛋時就很容易了，即使是從來沒下完廚的新手入門還可以輕松學好，徹底也不用擔心香椿衰老或者味兒口味不太好的難題。