蔬菜是什麽？
恩平的特產，仔仔，被認為是恩平地區特有的野菜，據說只有恩平地區能活著種植。
但是，這種說法其實是不準確的。沒有恩平的地照樣可以種壹棵活的蔬菜。我可以在市區家裏的陽臺上種活蔬菜。也有潮汕地區的朋友說，我老家可以種活菜，因為長滿了刺，所以還當籬笆種。
筐，顧名思義就是“筐”，粵語中的意思是“有刺”。這種小野菜生長在山溝裏，枝間有刺，刺是帶鉤的。嘗韭菜的時候要避開小刺，只吃葉子。
雖然韭菜在清明時節最嫩，嚼起來連尖尖的刺都爛了，但吃的時候還是要非常小心，入口要“小心輕放”。
韭菜不僅多刺，還讓人不開心，味道還很苦。這種苦不像苦瓜的苦。這是壹種簡單的苦澀。外國人第壹次嘗試的話，咬壹口就會覺得很苦，真的很難下咽，讓人喜歡。
雖然外地人抵制竹筍的味道，但是恩平人對竹筍還是很喜歡的。恩平人吃韭菜的方式多種多樣。
常見的做菜方法是用大蒜、豆豉、肥肉炒，用豬肝、瘦肉、皮蛋、蔬菜做湯，也用鯽魚做湯。
恩平人認為鰣魚的湯是最好喝的，鯽魚的鮮味會升華鰣魚的苦味，所以吃起來只香不苦。
恩平人愛吃竹筍，是因為《本草綱目》中記載竹筍解百毒。具有清熱解毒、止渴解渴、解除煙酒、預防感冒、抗疲勞的功效。
因為好處多，現在還有幹菜泡水喝，被開發成“菜配茶”，遠銷各地。最神奇的是，仔仔和新會陳皮、恩平燒餅的結合，做出了仔仔燒餅。韭菜的酸甜苦辣，陳皮的清香，讓味道更加特別。
恩平燒餅是恩平的壹種著名小吃，具有獨特的糯香味，皮酥脆，軟而韌，口味多樣，連蔡瀾都稱贊。
該餅幹的制作方法是將糯米粉放在陶罐中發酵近壹周，撒上糯米粉，揉成面團，然後放在傳統的炭爐中烘烤。
烤出來的燒餅第壹口沒有傳統的那麽油膩，但是有點苦。雖然會加入新會陳皮和糖，但是苦是沒辦法掩蓋的。
雖然恩平人認為韭菜的味道不是苦的，而是甜的，回味起來又香又甜又好吃。韭菜的苦味和陳皮的甜味碰撞後，韭菜的燒餅把那種特別的甜爽感發揮到了極致。
咬壹口之後，整個口腔都是苦的，甚至用舌頭舔嘴唇都是苦的。真的很難受。我吃了壹個雞腿來抑制苦味。
對於恩平的特產，籃菜燒餅，去恩平的朋友可以嘗試各種籃菜美食，看看是否能接受。也許，習慣了之後，妳也會喜歡上這種苦盡甘來的特殊味道。
第271天無戒律的上學日