我想在冬天的至日吃餃子。什麽樣的餡料比較合適？
肉類餡料應盡可能搭配含有大量膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時補充壹些含有大量可溶性纖維的食物，如香菇、海帶、銀耳及各種蘑菇、裙帶菜、木耳等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收，控制吃肉餡後血脂的上升。竹筍和幹菜也有吸收脂肪的作用。也可以塞各種豆制品和魚來代替部分肉類，有利於減少脂肪含量。餃子也可以搭配各種爽口的涼菜。
根據飲食中的酸堿平衡原理，“酸性”的肉蛋和精白面粉要和“堿性”的蔬菜原料平衡，最好是壹份肉配三份蔬菜原料，不擠汁，而且餡料用的肉是十分之九的瘦肉，所以不需要添加動物油和植物油，要增加蔬菜的食用量，減少飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
1，胡蘿蔔羊肉餡
胡蘿蔔性溫，壹直被稱為“小人參”。而羊肉補氣養血，溫中溫腎。此湯圓適合氣血不足、腰膝酸軟、小便頻數的老年人食用；比較適合脾胃虛寒的人，以及因寒痛經的女生。
2、胡蘿蔔素餡餃子
胡蘿蔔切丁，用水焯壹下，拌入適量蔥、姜、鹽、香油。胡蘿蔔又叫“小人參”，富含胡蘿蔔素，營養豐富，具有消食化積、清胃的功效。制得的餡料不油膩，易於吸收，適合老年人食用。
3.蝦餡
蝦仁、火腿、菜末配以適量鮮肉做餡。中醫認為蝦有補腎壯陽、催乳的作用。含有豐富的蛋白質、微量元素和不飽和脂肪酸，易於消化，有利於促進兒童生長發育。適用於兒童和年齡較大、血脂異常的人群。
4、洋蔥牛肉餡
“冬季抑郁癥”這個表達大家都不陌生；另外，在冬天，很多女性經常會覺得手腳冰涼，臉上還有壹些不紅不腫的小痘痘。如果妳有這些情況，可以試試洋蔥牛肉餡的餃子。因為洋蔥可以健胃消食，平肝潤腸，利尿發汗。牛肉性溫，補脾胃，益氣血，強筋骨，能使人神清氣爽。