如何做麻辣茄子怎麽做好吃 麻辣茄子的做法大全
主料
紫長茄
2個
輔料
油
適量
椒鹽
1大匙
蔥
適量
蒜
適量
花椒
20粒
幹辣椒
5克
玉米澱粉
3湯匙
步驟
1.紫長茄洗凈，斜切成塊
2.三湯匙澱粉加入清水攪勻，靜置，待澱粉與水分層後，慢慢倒掉上層清水，剩下的澱粉漿攪勻備用
3.將澱粉漿倒入茄子塊中，拌勻，讓每塊茄子上都裹上澱粉漿
4.中火將油燒熱，放茄子塊炸至略微變脆
5.瀝幹油撈出，轉大火升高油溫
6.將茄子塊入鍋復炸至外表完全變脆，控油撈出
7.鍋內留底油，放入蔥蒜末、幹辣椒、花椒炒香
8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒鹽翻炒均勻即可