簡陽肥腸豌豆湯的做法

原材料:

新鮮豬腸750克，幹豌豆75克，胡椒粉5克，生姜5克，蔥10克，精鹽10克，味精2克，胡椒粉2克，米醋20克，明礬1克。

練習:

1.將豬大腸頭切下，用精鹽在大腸內外反復搓揉，去除雜質，然後用清水洗凈，加入細磨明礬和米醋，再搓壹遍，再沖洗幹凈，放入開水鍋中約15分鐘取出；幹豌豆用溫水浸泡12小時，浸泡後洗壹次，瀝幹水分；蔥姜切段；

2.將煮好的肥腸放入開水鍋中，加入蔥、姜、花椒、胡椒用大火燒開，再用小火燉至七成爛。取出肥腸，切成約1.2 cm長的段，然後和豌豆壹起放入鍋中，繼續燉至熟至湯汁發白，豌豆開裂。加入味精，撒上蔥花，撈出放入湯碗中。