《夫妻肺片》 有哪些調料…
夫妻肺片調料及制作方法
食材
豬耳朵1只
牛肉200克
牛雜200克
牛肚200克
鹽10克
大蒜8克
香油5克
辣椒油10克
蔥花6克
黃豆醬油10克
花椒面9克
油酥黃豆10克
雞精5克
白糖5克
花生20克
香菜10克
芹菜9克
姜水6克
熟芝麻8克
步驟
將牛腱、牛雜洗凈，切成大塊，將牛肉、牛雜，、豬耳朵放入加了白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。
2.另起壹鍋加入焯水後的食材。花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
3.在耳朵的根部用刀切開。
4.煮熟的豬耳朵可以找壹個重物壓著冷卻。
5.豬耳朵，牛雜，牛肚等分別切薄片。
6.將蒜頭拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜、豬耳朵、等切成薄片混合在壹起。
7.拿個碗調料汁將黃豆醬油，鹽，白糖，雞精，花椒粉，香油，油酥花生米，蔥花，大蒜，姜水混合壹起。
8.將兌好的汁水澆在煮熟切片的食材上，淋上調料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末裝飾即可。