請介紹下紅燒牛肉面的家常做法？
只要出門在外就會特別想念爺爺的紅燒牛肉面，到了家，壹吃上爺爺的面條，就像還魂了壹樣，找到了回家的感覺！我喜歡的紅燒牛肉面的味道！那今天我也把這個方子分享給大家。
用料 ?
辣椒絲
牛肉 （帶肥的）
面條
青菜
番茄
大蒜
生姜
香葉
陳皮
八角
小茴香
桂皮
洋蔥
香蔥
冰糖
醬油
番茄醬
豆瓣醬
紅燒牛肉面的做法 ?
買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物
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把牛肉放在清水裏浸泡，每過壹個小時換壹次水，我浸泡了5個小時
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把牛肉剁成大塊
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鍋中加入冷水放入牛肉
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煮開後看到牛肉裏稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裏清洗幹凈後拿出備用
準備好調料,小茴香和大茴香不壹樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的
熱鍋冷油
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加入辣椒絲，大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥
加入壹小塊冰糖翻炒到融化
加入壹勺番茄醬
加入壹勺豆瓣醬
加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
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加入焯好水的牛肉塊翻炒
牛肉塊上色後加入醬油再翻炒
牛肉和其他放壹起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
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大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了
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在另壹鍋裏放水煮開，把面條煮到妳喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裏就成了，可以在湯料裏再煮點青菜或者西紅柿更好
小貼士
1.最大的難點是這碗紅燒牛肉面調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉面在於有好的配方，這個方子值得大家收藏！
2.牛肉壹定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；
4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把裏面臟物稀釋出來，熱水下鍋壹般適合已經浸泡好的牛肉，裏面臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮，所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；
5.調料壹起炒才會味道更香濃，但是這裏特別強調壹點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為後面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有壹點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的，雖然妳吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓湯的味道更鮮美；
6.根據個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，鹹淡自己調節，醬油是鹹的，到最後鹽不要加太多；
7.紅燒牛肉面裏別的料看妳喜歡，可以把料再次煮開後放點香菜，青菜或者西紅柿都可以，看妳喜歡什麽了。
8.吃面條完全是個人喜好，有了這個紅燒牛肉湯，面條怎麽做都好吃，掛面，濕面都可以，外面賣的面條都是把面條煮好後放入湯料，但是有些人喜歡把面條和湯料壹起煮，這些人其實也是吃客呢！這樣煮出的面條雖然不好看，但味道也很好的呢，所以啊，做我們中式美食嘛，不要那麽苛刻，怎麽喜歡怎麽來吧！