為什麽說我們吃的大部分全麥面包都是假的？
相信大家對全麥面包已經不陌生了，或多或少都有聽過，壹說到全麥面包，所能聯想到的詞無外乎是健康，膳食纖維，無糖無油，低卡路裏，高飽腹感等等，因此不少減肥人群會選擇全麥面包當作自己的營養代餐，全麥面包同時也受到廣大運動人群的追捧。但是妳知道嗎？市面上99%的全麥面包都不是真正意義上的“全麥”！因為如果真是全麥，口感將及其糟糕，妳甚至無法下咽……
壹、什麽是真正的全麥面包？
全麥面包是指用含有小麥外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。
全麥面包的主要制作原料是全麥粉，而市面上大多數所謂“全麥面包”的制作原料仍然為小麥粉，而小麥粉已經去掉了小麥表面的麩皮等物質，所以這些並不是真正意義的“全麥面包”。
二、全麥面包有哪些營養價值？
通常來說，全麥面包比普通的白面包有更高的營養價值，全麥面包使用的主要原料是全麥粉，而普通面包主要原料是小麥粉，全麥粉在加工的過程中沒有去除小麥外面的麩皮，而麩皮中含有大量的維生素, 如B族維生素 (葉酸、煙酸、硫胺素) 和維生素E、礦物質如鉀、硒、鐵等及纖維素。
有研究發現，堅持長期攝入全麥食品，可以降低患心臟病的風險，降低糖尿病的發病風險。同時全麥富含膳食纖維，膳食纖維可以清潔消化壁和增強消化功能、稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除、保護消化道；同時，膳食纖維還能減緩消化速度，增加飽腹感，加快排泄膽固醇，讓血液中的血糖和膽固醇維持在正常水平。
三、不是商家故意欺騙妳，真正的“全麥面包”其實不受待見
盡管全麥面包營養價值要優於普通白面包，但真正的全麥面包由於含有較多粗纖維，口感非常粗糙，難以下咽。因此，考慮到消費者的接受能力，全麥面包在國內市場銷量並不是很好，大多數商家為了提高銷量，壹般只是添加部分全麥粉，又或者添加各種糖、油脂來改善口感，這樣才能讓全麥面包吃起來更軟、更甜。
全麥因為保留了麩皮，在制成全麥粉時會呈現壹種褐色，所以用全麥面粉做成的全麥面包都是呈微褐色的，這也是我們平時在評判壹個面包是否為全麥面包，通過肉眼所能觀察到的最直接的壹個標準。
妳不必過度追求全麥面包，獲取膳食纖維的方式有很多
我國對於“全麥面包”並未做任何規範要求，因為是否是全麥，並不影響食品安全，這只是營養價值範疇的問題。壹般來說，全麥粉含量達到30%以上就可以聲稱自己是全麥面包。我們追求全麥面包，是希望能夠從中獲得豐富的膳食纖維和礦物質，而雜糧粥，玉米，燕麥等等都是獲取這些重要營養物質的方式。