燒餅夾肉的做法
燒餅夾肉的做法
剛出鍋的餅看上去鼓鼓的散發著芝麻清香，餅是中空的，熟透後用刀把餅從中間劃開，當然不能劃透，像壹張開嘴的大貝殼，夾上炒熟的牛裏脊或豬肉後口感非常好，咬起來壹點都不費勁。
工具/原料
普通面粉 120克 鹽 2克 溫水 70克 牛肉
方法/步驟
1
準備好所有食材
2
酵母用溫水化開
3
面粉中加入鹽和化開的酵母水
4
用筷子攪拌成絮狀
5
揉捏成團，發酵半小時左右
6
醒發面團的時候腌制牛肉，將牛肉切成薄片，加上少許胡椒粉、老抽、生抽、玉米澱粉、香油、料酒、糖和鹽攪拌均勻
7
將大蔥段片
8
加入牛肉中攪拌均勻腌制20分鐘
9
取出醒好的面團，揉捏排氣，將面團揉光滑後用手壓扁
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10
砧板上抹上壹層油，將面團壓扁用搟面杖搟成長方形
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11
在面皮上抹上壹層油，均勻的抹上花椒粉
將面皮卷起
卷起切4段
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切段後的面團兩頭捏緊
壓扁用搟面杖搟成薄餅，在面餅的壹面抹上蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水）
撒上芝麻醒發10分鐘
醒發面餅的時候開始炒肉，鍋燒熱放入少許油，將牛肉倒入
翻炒至熟
煎熟後用刀從中間切開，加上肉即可
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平底鍋底鍋或電餅檔上抹上少許油，放上做好的餅，蓋上鍋蓋小火慢煎
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成品
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